Magere kogel chorizo van de procureur.

pasta gemaakt van Cecina de Leon

Prachtige Pastrami gemaakt van Wagyu van A1

Wij reinigen en polijsten de stukken, snijden ze doormidden en vormen ze tot een blok dat vacuum wordt verpakt. Dit resulteert in een hoog rendement formaat voor het snijden, met als voordeel dat alle plakjes van begin tot eind dezelfde vorm en grootte hebben. Deze gepolijste en gevormde halve stukken hebben een gewicht van ongeveer 3 kg. Nadat de beste stukken van het rundvlees zijn geselecteerd, worden ze op traditionele wijze licht gezouten in een stapel. Na het zouten worden ze gewassen om het oppervlakkige zout te verwijderen en ondergaan ze een rijpingsproces, waarbij het zout langzaam en gelijkmatig doordringt en het oppervlakkige water wordt verwijderd. Daarna volgt een langduriger droogproces, gevolgd door natuurlijke roken van de stukken met eiken- of steenhout. Na het lichte roken worden de stukken langzaam gerijpt in de kelder, waar hun karakteristieke aroma en smaak geleidelijk worden ontwikkeld en afgerond. Wij bieden hele stukken en halve stukken voor gemakkelijker hantering. De halve stukken van de contrafilet en het staartstuk zijn vacuum verpakt voor een goede conservering en gebruiksgemak.

Horeca blikje ( beide zijden te openen) van 135 gram topkwaliteit mousse de canard

Salchichon worst plusminus 1,2 kg per worst

Chorizo worst 1,2 kg per worst

Uitgebreide uitwerking van de totale natuurlijke natuur met de magros van de ibéricos-cerdos.

Op geheel natuurlijke wijze gemaakt met magere Iberische varkens.

Wat is Presa? De Presa wordt gemaakt van het beste stuk van het Ibérico-varken, deel van het schoudergebied. Deze worst is beroemd om zijn rijke smaak en delicate textuur, die te danken zijn aan de fijne marmering van het vlees. Anders dan veel andere worsten wordt de Presa van Izquierdo Ibéricos rauw gedroogd en is hij bedoeld om koud gegeten te worden, wat een pure en intense smaakervaring biedt.

Gezuiverde en Gepolijste Halve Stukken Vacuüm Verpakt door de vleesmeester aangewezen als limited edition ! Wij reinigen en polijsten de stukken, snijden ze doormidden en vormen ze tot een blok dat vacuüm wordt verpakt. Dit resulteert in een hoog rendement formaat voor het snijden. Deze gepolijste en gevormde halve stukken hebben een gewicht van ongeveer 3 kg.

Eendenlever in blik van 1 kg

blik van 12 eendenbouten van 240 gr

Lomo van het Iberisch varken

250 gr Izquierdo Chorizo Bellota Iberico